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燕窝通常用冰糖调味,不用白糖或红糖,原来大有讲究

滕州燕安居纯净燕窝2018-06-26 00:52:18

燕安居鲜炖燕窝用冰糖水调制,为什么不直接和冰糖一起炖?

有心的窝友会发现,去燕安居店里吃鲜炖燕窝,店员往往是在燕窝炖制好后加入适量冰糖水调味,而不是将冰糖放入燕窝一起炖,也不是用白糖或是红糖,为什么?

一来燕窝讲究天然,一般来说单独炖制的燕窝相比加入冰糖炖制的燕窝更天然更纯净,并且,冰糖之于燕窝只是一味调味料,并不是说加入冰糖的燕窝更营养或是功效更好。

二来冰糖是用白砂糖融化成液体,经过烧制、去杂质,然后蒸发水分,使其在40℃左右条件下自然结晶而成,亦可冷冻结晶而成,这样结晶的冰糖纯净度较高,也比较卫生。

传统中医认为冰糖最滋补,能补中益气,和胃润肺,红糖则浊而不清,容易引发热气,而白砂糖也会引致生痰。所以熬炖补品通常选用冰糖,如冰糖燕窝就是一道流传了几百年的燕窝食方。

冰糖燕窝——最传统和最流行的燕窝食方

冰糖燕窝粥,说它传统,是因为古已有之,清朝的乾隆皇帝下江南时每日早餐必食之。《红楼梦》中的林黛玉也经常服用:上等燕窝一两,冰糖五钱,用银吊子熬出粥来,最滋补阴气。说它流行,是因为时至今日,包括港台影视明星在内的许多人,仍将其奉为滋补养颜的妙方。

正如《红楼梦》中所描述的,冰糖燕窝粥的烹制其实很简单,将发涨、洗净的燕窝与适量的冰糖置于炖盅内,再加入适量的温水,用文火慢炖30分钟,用时将至,打开炖盅,会有一股蛋白为的清香飘出,此时炖盅内的燕窝已是晶莹剔透,待羹汁起稠,即可起锅。

若是燕安居即炖纯净燕窝,开盖取出燕窝放入燕安居专利炖具中,按燕窝与水比例1:40加入纯净水,炖煮15分钟,盛出燕窝倒入适当冰糖水即可食用。

滕州燕安居专卖店:5889166

滕州燕安居旗舰店:5609555




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